上海團(tuán)膳公司讓你擺脫繁重的餐飲管理

上海團(tuán)膳公司讓你擺脫繁重的餐飲管理

長期以來，傳統(tǒng)食客堅持“餐廳火不著，菜最重要”的原則，注重如何開發(fā)和保證菜品質(zhì)量。但是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展和人工、食材、房租等成本的增加，現(xiàn)在已經(jīng)不再是“酒不怕巷子深”的時代，而是位置不馬虎，宣傳很重要，管理也要精益求精。說到餐飲管理，門道太多了。下面我將總結(jié)五種常見的管理方法，希望能對您的餐廳經(jīng)營有所幫助。


走到老百姓身邊，很多餐館老板都在忙著思考如何在餐館里賺錢，往往埋頭于一堆報表中，或是去其他餐館獲取經(jīng)驗。員工見老板的機會很小。事實上，在日常操作的細(xì)節(jié)中暴露出許多問題。老板最好去找員工，傾聽他們的煩惱和反饋，而不是閉門造車。但是，這種親民行為也要適當(dāng)衡量，不要破壞有序的工作狀態(tài)，大家都不敢向老板隱瞞。隨著權(quán)力的下放，無疑有許多雇主。他們?yōu)檫@家餐館的經(jīng)營而傷心。他們什么事都自己做。這家餐館的經(jīng)營沒有太大進(jìn)展，他們身心俱疲。事實上，作為一名餐廳員工，每個人都扮演著不同的角色。作為一名管理者，你完全可以根據(jù)你的職位和個人能力來授權(quán)，而且你可以毫無疑問地使用人。責(zé)任范圍內(nèi)的一切事項，由員工自行按制度辦理。老板只對某些特殊情況負(fù)責(zé)。當(dāng)然，制度是為死人而生的，每個時期都會出現(xiàn)問題，這就要求管理者及時優(yōu)化制度，不守規(guī)矩。在制度制定方面，還可以充分發(fā)揮員工的自主權(quán)，發(fā)現(xiàn)問題，共同解決，使員工不僅可以放松自己，還可以騰出更多的時間和精力去探索餐廳的長遠(yuǎn)發(fā)展，激發(fā)員工的主人翁精神，而積極的氛圍更有利于餐廳的管理。


沒有規(guī)則，一個健康有序的餐飲管理需要一個完整成熟的制度來規(guī)范。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)的普及，大量能夠?qū)Q策者從瑣碎的管理中解放出來的智能軟件應(yīng)運而生。每個餐飲軟件都有自己的特點。經(jīng)營者可以根據(jù)自己餐廳的特點和需求，選擇適合自己的餐飲軟件，隨時優(yōu)化經(jīng)營策略。不管我們做什么，我們都需要有一個奮斗的目標(biāo)。只有當(dāng)我們有了目標(biāo)，我們才能有方向。我們的一切努力都是為了追求結(jié)果，但我們的目標(biāo)應(yīng)該在合理的范圍內(nèi)，我們應(yīng)該根據(jù)個人能力合理分配任務(wù)。這不僅是督促工作、提高員工能力的一種方式，也是使餐廳經(jīng)營管理有序進(jìn)行的一種方式。作為考核標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)該有明確的獎懲。當(dāng)然，也有一些不盡如人意的地方，問責(zé)也是必要的，我們不應(yīng)該失去民心，鼓勵批評，改進(jìn)批評。目標(biāo)明確，任務(wù)必須完成。很多老板都很擔(dān)心，為什么他們說了很多次指示，或者給了一些總是不令人滿意的任務(wù)。然而，只有老板清楚那些含糊不清的指示，但目標(biāo)是整個餐廳的目標(biāo)，而不是老板一個人的目標(biāo)。每個目標(biāo)的制定都需要各部門的參與和確認(rèn)，一對一的奮斗目標(biāo)需要明確和組織。為了使目標(biāo)明確，便于把握和傳達(dá)，應(yīng)盡可能地量化和數(shù)字化。每個人都清楚該怎么做。上級在測試工作時也有參考標(biāo)準(zhǔn)。這樣，我們可以在一起，我們的使命就會實現(xiàn)。

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